ナイメーヘンにあるDe Nieuwe Winkelが、バルセロナで開催された美食のイベント、ガストロノミー・フォーラムで、世界で最も優れたプラントベースレストランに選ばれた。この料理イベントでは毎年、植物性食品を使ったレストランのトップ100を発表。
プラントベースフードとは、動物性原材料ではなく、植物性原材料を使用した食品のことを指し、「肉」「卵」「ミルク」「バター」「チーズ」などの代替される植物由来の食品を用いて食感や味など、肉や魚料理などを再現した料理である。最近ではベジタリアン、ビーガンの食事を好む人が増えて注目されている。
レストラン「de Nieuwe Winkel」は2020年6月にナイメーヘンの旧カトリック孤児院を改装した店舗に移っている。大きなオープンキッチンのモダンな内装のレストランである。オーナーシェフのEmile van der Staakは、独創的なベジタリアン料理のシェフとして国内外から高い評価を得ている。食材の多くは彼自身が手摘みで収穫したものを使用している。
現在、このレストランは2月末まで予約でいっぱいだという。
🏆 🌿♻️🌎 Congratulations to Nijmegen restaurant @denieuwewinkel which was today crowned for being the best vegetable restaurant in the world! https://t.co/BwWiNOTShu pic.twitter.com/u90leaSTl6
— Visit Netherlands (@Visit_NL) November 8, 2022
